Venga, vamos a empezar la semana de recetas orgánicas para el trabajo con un poco de energía, de la que nos dan las proteínas de las legumbres y de la que nos dan las vitaminas que acompañan esta ensalada de uno de mis nuevos descubrimientos en Instagram, Kathryne Taylor.
Ingredientes
- 2 tazas de alubias pintas
- 1 taza de garbanzos
- 1 chalota pequeña
- 2 tallos de apio
- 1 tomate bien maduro
- Medio pepino
- 3/4 de taza de perejil
- 2 cucharadas de menta o hierbabuena
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- Una pizca de sal
- Un poco de pimienta roja
Preparación
Trocear todas las verduras en pequeños dados y combinarlas con las legumbres en una ensaladera.
Aparte, preparar el aliño, emulsionando el aceite, el zumo de limón, el ajo machacado la sal y la pimienta.
Servir el aliño sobre la ensalada y preparar en tarros para mañana y/o pasado.
¿Qué te parece? ¿Nos vamos a dar un paseo a Oriente Medio?
Organi-K 